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代言人：云南昭通市巧家縣白鶴灘鎮(zhèn)魚壩村大學(xué)生村官 劉榮華
微信：13759160119
“漁壩”牌巧家小碗紅糖，能幫您找回記憶中的童年味道。
距今已有200多年歷史的巧家小碗紅糖，被當(dāng)?shù)厝朔Q作“碗碗糖”，已申請(qǐng)中國(guó)地理標(biāo)志產(chǎn)品，其熬制技藝被列入云南省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，經(jīng)CCTV《傳承》欄目組認(rèn)證，甜度位居中國(guó)第一。魚壩村是巧家縣產(chǎn)糖品質(zhì)極好的村子之一。所產(chǎn)紅糖凝之如石、破之如沙，營(yíng)養(yǎng)成分高，在市場(chǎng)久享盛譽(yù)。
不知從何時(shí)起，古法熬制紅糖不復(fù)榮光。為了拯救巧家小碗紅糖熬制技藝，2018年，我們巧家大學(xué)生村官開展了“訪小碗紅糖傳統(tǒng)工藝，促進(jìn)紅糖產(chǎn)業(yè)發(fā)展”志愿活動(dòng)，并成功吸引了來自內(nèi)蒙古、河南等地的企業(yè)家來村實(shí)地考察。
巧家小碗紅糖的熬制一般要經(jīng)過吊灶、榨汁、熬糖、裝碗成型、包裝等流程。巧家人一直恪守傳統(tǒng)技法，并沿用老祖宗傳下來的規(guī)矩——立冬開榨。榨糖時(shí)，掌勺的師傅會(huì)從鍋頭走到鍋尾，整個(gè)過程全憑經(jīng)驗(yàn)，不僅要控制好火候，還要控制好攪拌速度和次數(shù)。熬制的過程是糖匠的獨(dú)門絕活，火候拿捏不準(zhǔn)，要么味道焦苦，要么無法成型。
春節(jié)將至，巧家小碗紅糖陪您紅紅火火過大年。
