“感覺(jué)是被佘村的氛圍感染了，我現(xiàn)在已經(jīng)住在村里了，打算今年就在佘村過(guò)年，體驗(yàn)佘村的年味，希望融入佘村的生活環(huán)境和生活狀態(tài)。”半山度小院主理人王世達(dá)在 “村咖”沙龍上說(shuō)。
1月10日下午，江蘇省南京市江寧區(qū)東山街道佘村社區(qū)路邊邊書(shū)咖內(nèi)，18家“村咖”主理人齊聚一堂“圍爐煮咖”，一場(chǎng)由社區(qū)組織的“與青年 話村咖”主題沙龍活動(dòng)，正熱氣騰騰地展開(kāi)，氛圍拿捏的剛剛好。
誰(shuí)不希望自己招引來(lái)的項(xiàng)目投資越大越好呢？而記者在佘村社區(qū)采訪時(shí)，卻聽(tīng)到社區(qū)黨總支書(shū)記、居委會(huì)主任王敏苦口婆心勸退村咖“沖動(dòng)投資”：“投入不要太大，一定要輕資產(chǎn)運(yùn)營(yíng)！”
佘村社區(qū)路邊邊書(shū)咖一隅。李慧中 攝
佘村，被譽(yù)為“金陵古風(fēng)第一村”，如今，古村卻以“村咖”出圈，面積僅2平方公里的核心區(qū)域里，扎堆開(kāi)出18家咖啡店，成為長(zhǎng)三角咖啡館密度最高的村莊。新年伊始，如何攜手眾多“村咖”一起走得更穩(wěn)、更遠(yuǎn)，社區(qū)組織策劃了這場(chǎng)主題沙龍。
佘村社區(qū)“與青年 話村咖”主題沙龍。倪懷成 攝
18家“村咖”主理人，從事什么職業(yè)的都有，調(diào)酒師、畫(huà)家、設(shè)計(jì)師、騎行愛(ài)好者、媒體記者、全職媽媽……這些主理人和社區(qū)干部們圍坐一堂，談收獲、話困惑、論發(fā)展。
不少主理人來(lái)佘村的初衷，是奔著這里的風(fēng)景和對(duì)鄉(xiāng)村生活的向往而來(lái)。但真正開(kāi)上“村咖”，生活摻雜著生意，由此帶來(lái)的成本焦慮，誰(shuí)來(lái)療愈呢？“我們最懂你們！”前兩年入駐的“老人”們，紛紛分享自己的“生意+生活經(jīng)”。一家“村咖”主理人說(shuō)，“在這里，一半是生意、一半是生活！”來(lái)自中國(guó)臺(tái)灣的藍(lán)意純，在佘村經(jīng)營(yíng)一家“愛(ài)在生活”空間咖啡館，“在這里，我找到了自己的理想生活。”她難掩興奮。
開(kāi)“村咖”，要做好不賺快錢的心理準(zhǔn)備。小山咖啡店主理人劉夢(mèng)如說(shuō)，店里的面包窯，每天最多烤20只面包，不少人會(huì)在其社交賬號(hào)下?tīng)?zhēng)相預(yù)訂，“特色選品、高品質(zhì)出品和獨(dú)特理念，形成自身的優(yōu)勢(shì)”。春禾田茶咖去年重裝升級(jí)、開(kāi)業(yè)，主理人崔崔算了一筆賬：已投入四五十萬(wàn)元，目前還沒(méi)回本，是因?yàn)橛衷黾恿诵碌妮p餐飲，后面還會(huì)在新品研發(fā)上持續(xù)投入，滿足游客多元化的需求。
輕松坦誠(chéng)的氛圍，讓很多主理人打開(kāi)心扉。
九龍騎士“村咖”主理人張學(xué)榮吐露了自己的困惑，“我家地段很好，但感覺(jué)有點(diǎn)get不住客人！”多家網(wǎng)紅“村咖”主理人紛紛出主意，“一定要做私域！”“找到自己的核心定位和客戶群！”
“佘村最大的IP是原生態(tài)和淳樸人際關(guān)系，大家要一起呵護(hù)好！”“自己覺(jué)得不好的東西，千萬(wàn)不要推薦給顧客，否則就是砸了自己牌子，也砸了佘村的牌子！”……主理人們輪番上臺(tái)，一條條接地氣的生意經(jīng)，被陸續(xù)拋出來(lái)，說(shuō)的人誠(chéng)懇、聽(tīng)的人認(rèn)真。
沙龍也成了引流會(huì)和項(xiàng)目對(duì)接會(huì)。有位主理人現(xiàn)場(chǎng)發(fā)出邀約：“歡迎大家經(jīng)常來(lái)我店里串門，我也會(huì)常拜訪大家！”他表示，再鐵的顧客，來(lái)自家待上四五次就可能膩了，他打算把自己的客人推薦給其他家，用一年四季喝不完的佘村“村咖”一起來(lái)留人。
“我家已投入幾百萬(wàn)了，壓力還蠻大的！”曼蒂花園咖啡主理人時(shí)雨軒在現(xiàn)場(chǎng)公開(kāi)征集“合伙人”。對(duì)此，王敏給他直接點(diǎn)出來(lái)：“你家投資太大了……”她轉(zhuǎn)而也對(duì)大家做了友情提示：“各家務(wù)必要保持輕資產(chǎn)！”
除了“村咖”之間的相互扶持，主理人們也希望社區(qū)能“扶上馬再送一程”，提供更多、更切實(shí)的幫助。“旺季時(shí)，容易堵車、停車難、游客進(jìn)出不便……”“能否幫大家在小紅書(shū)上集中引流和宣傳！”“村里還需要更多吃飯的地方！”面對(duì)主理人們提出的問(wèn)題和困惑，社區(qū)干部也給予積極回應(yīng)，能解決的當(dāng)場(chǎng)解決。“我們有共享電單車可以掃！”“我們會(huì)跟上級(jí)申請(qǐng)，更換更大載客量的接駁車……”
沙龍也是新人們的首次亮相會(huì)。
沙龍舉辦地、路邊邊書(shū)咖的主理人時(shí)曉輝就是一位“新人”。作為佘村第17家“村咖”的主理人，她是全國(guó)各類咖啡拉花比賽的冠軍常客，“全國(guó)拉花冠軍，為何來(lái)村里拉花？”她說(shuō)，是一位朋友在佘村開(kāi)咖啡館，請(qǐng)她來(lái)幫忙。社區(qū)看中了她的能力，提出和她合開(kāi)一家村咖培訓(xùn)館，為各家村咖提供更專業(yè)化的培訓(xùn)，為鄉(xiāng)村儲(chǔ)備更多咖啡產(chǎn)業(yè)人才。作為一位新佘村人，時(shí)曉輝充滿期待。
“我來(lái)跟大家提前見(jiàn)個(gè)面，店名都沒(méi)起好呢！”佘村第18家“村咖”的主理人叫高甜，是時(shí)曉輝教的一名徒弟。作為N刷佘村“村咖”的粉絲，從粉絲到同行，她對(duì)“村咖”的未來(lái)很有信心。大家也熱切地回應(yīng)她道：“遇到什么困難，就開(kāi)口！”
暢談“村咖”現(xiàn)在，暢想村莊未來(lái)。
幕間咖啡是佘村第一家咖啡店，主理人韓明光是村民們口中的“村草”。他在村里，不僅收獲了一份事業(yè)，還找到了人生另一半，女朋友在另一家“村咖”工作。他現(xiàn)場(chǎng)曬起了甜蜜：“明年再聚時(shí)，可能就給大家發(fā)喜帖了！”
“大家都去沾沾喜氣！”現(xiàn)場(chǎng)掌聲雷鳴、笑得開(kāi)心。古村落里，青春的生命力與扎根鄉(xiāng)村的歸屬感撲面而來(lái)，新時(shí)代鄉(xiāng)村未來(lái)可期。
記者 倪懷成 通訊員 聶偉 王鑫鵬 劉雙玖
